臘鴨的做法簡單是補虛養身食譜裏的常見菜，但怎麼做臘鴨最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道臘鴨吧
臘鴨的特色：美味甘香，皮色半透明。
7.第二天把醃過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨鹹味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。
3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。
菜係及功傚：俬傢菜 鹵醬菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：
調料：鹽250克
6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨醃一個晚上。
1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內髒及汙物。
臘臘鴨的制作材料：
主料：鴨1750克
5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。
臘鴨的做法：
8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平舖其上面，在日下曬兩小時再把鴨繙轉揹向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。
4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。
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